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素什锦菜包

发布时间:2015/5/28 10:43:17来源:互联网

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素什锦菜包

这种菜包很少有店铺在做了,制馅费工费时,且不容易保存。隔夜后馅心发黄,口感要差很多。这款包子刚出笼的口感是非常好的。

 原料:【一】馅心:青菜,金针菜,香干,木耳,香菇,芝麻,葱姜米,盐、鸡精适量。

       【二】面团:面粉500克,酵母6克,泡打粉6克,糖20克。

制作方法:金针菜、木耳、香菇清洗治净,和香干一起切成碎末。锅中放入一勺色拉油烧热,加入葱姜米炸香,把切碎的原料放入煸炒。

 翻炒一会,加入一小勺水,加盐和鸡精调味,最后淋入少许湿淀粉勾芡出锅。青菜清洗干净在开水锅中烫一下捞出放入准备好的冷水中过凉,这样可以保存青菜的绿色。挤干青菜的水分,用刀斩碎,再次挤一下水分,加适量的盐和糖调一下青菜的底味,与炒好素什锦馅心和熟芝麻拌匀。

 面粉加入酵母、泡打粉、糖和适量的温水揉成面团,醒发半小时。再次揉匀,搓条下剂子,擀成外圈薄,中间稍厚的圆皮,包入菜馅,用手捏成包子。

包好的包子醒发一会,时间要看醒发的温度,温度高时间就短一些,反之就时间长一些。醒发好后放入蒸笼蒸8-10分钟。 




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