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精武麻辣鸭脖的家常做法

发布时间:2015/5/28 11:31:14来源:互联网

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材料

鸭脖3磅,花椒(30g),干红辣椒(20个剪开),八角(3颗),香叶(6~7片),桂皮(1大块),丁香(4粒,不要放多,味很重),小茴香(1大匙),草果(2个),葱(小葱5颗),姜(1大块),香菜(1小把),红糖1大匙,老抽酱油(2大匙),生抽(3打匙),料酒(3大匙),盐,味精(我没放,原方有),高汤


做法

1、鸭脖用水泡一段时间,去腥味和血水

2、用1大匙料酒,一半的姜(切片),一半的葱,一半的香菜,少许盐、味精腌制2小时以上

3、把高汤烧开,倒入老抽和生抽煮2分钟出酱香味以后放入所有香料和葱、姜、香菜、料酒、盐,红糖,大火煮开后转中火熬制10分钟,放入腌好的鸡脖大火煮2分钟后转小火煮40~50分钟(不是很烂那种,要是想吃软烂的就煮1小时左右)。

4、然后在汤汁中泡2小时捞出,放冰箱过夜风干后食用
















酒窝和梨涡有什么区别?嘴下面长的叫梨涡,嘴上面长的叫酒窝。具体请参见各种百科。

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