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【美味粉蒸肉】蒸出油而不腻的佳肴

发布时间:2015/5/27 19:40:05来源:互联网

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    关于粉蒸肉,已经无法考证它最初的由来。在湖南菜、湖北菜、浙江菜的菜式中都有,只能笼统地说它是南方菜。上网百度了一下,有的说粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜,始于清末,相传其名与“西湖十景”之“曲院风荷”有关;有的说粉蒸肉旧时盛行于湖北沔阳,是著名的“沔阳三蒸”之一;而在福州,粉蒸肉也列入福州名菜之一。由此可见,粉蒸肉的渊源无从查究,可不管渊源如何,只要好吃上口就是硬道理。中国是食肉大国,一句“无肉不成筵”便是典型的写照。这道简单易学的菜肴,一定能为你的家筵增色不少。

制作过程:

   1、烧热干炒锅,放入 400克粳米、三粒八角、些许桂皮

   2、用锅铲不停地炒拌,直到米色发黄出香味,然后盛出摊开放晾;

   3、将炒好的粳米放入研磨机中磨成细粉;

   4将三层肉切成薄5毫米见方的肉片,用酱油、生姜、胡椒粉、鸡精、加饭酒拌匀,将拌匀的肉片腌制数小时,将腌制完的肉片放入研磨好的熟米粉,两面都沾匀;

   5、将沾匀熟米粉的肉依次排好;

   6、蒸锅内加水,大火烧开,将装好沾有生米粉肉的碗放入蒸笼,大火蒸60分钟至熟透,取出后翻扣在盘中,撒上香菜装饰。


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