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【蛋皮锅贴】——用速冻饺子做美味煎饺的两个要点

发布时间:2015/5/27 21:32:17来源:互联网

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【蛋皮锅贴】——用速冻饺子做美味煎饺的两个要点

(2011-08-10 07:16:23)

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 用速冻饺子做美味煎饺的两个要点——【蛋皮锅贴】

 

一个人吃饭最大的问题是不知道吃什么,是外卖?是快餐?是方便面么?

 

相信大部分人的答案都是如此,尤其是单身贵族,买菜自己烧显然麻烦,经常得接二连三吃相同的菜,买少了呢又吃不下。而且碰到现在这样的天气,等做完大概就没有吃的胃口了。

 

所以,方便面、方便食品,成了常备的“救命物资”。但这些东西与新鲜的物品,在味道和营养上还有区别很大的,而且多吃了也容易厌倦。

 

那不如换个方法吃,我对方便面比较反感,基本上闻到味道就不舒服,所以介个就很少进门。但速冻食品还是会备一点的,当早餐或是一个人的时候救个急,都能凑活。

 

速冻饺子是相对比较喜欢的一种速冻食品,惯常用来煮着吃,此法虽然适合大众,不过并无惊喜。所以后来就用来做锅贴,(锅贴其实就是煎饺,是一种煎烙的馅类小食品,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状。)我想除了混迹于美食博客的精英们,一般人都很少会为自己包新鲜饺子吃的,没那个空也没那么闲情逸致,再有或许也没那手艺。

 

我虽爱吃,却是个懒汉,到现在还没试过自己做手工饺吃,只好拿速冻饺将就,大家表BS我。很多人觉得用速冻饺子做锅贴很难,因为常常没熟就焦了。

 

 

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其实把速冻饺子变美味锅贴一点也不难,只要掌握两个要点就可以:

 

一、半碗水。锅中放少许油,排好饺子,倒半碗水,盖好锅盖,这一步是为了让饺子熟;

 

二、一个蛋。等饺子皮无白芯,呈半透明状时,倒入打好的蛋液,用小火慢慢煎,并撒葱花,煎至蛋皮金黄酥脆,即可起锅,这一步算是提味。

 

 

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就前一步,貌似大家都知道,不过应该没试过用鸡蛋来煎吧,此法也不是我自创,单位旁边有家嵊州小吃,只是一家小区内的小吃店,最为出名的就是“烤煎包”,让很多人打老远开车过来吃,几乎人人说好吃,有朋友家的小家伙竟然说这是世界上最好吃的东西。

 

我细一“研究”,其实根本没什么,就是将小笼包蒸熟,然后再用一个鸡蛋煎之,完了再刷层海鲜酱,仅此而已,做为吃货,最擅长的就是举一反三,遂拿速冻饺子试之,果然味道很赞。

 

大家若以此法做出了超难吃的煎饺,本人不包退,包吃哈~

 


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【蛋皮锅贴】

 

材料(1 人份)

主料:速冻饺子12个、鸡蛋1个

配料:色拉油2汤勺、葱花一把、水半碗、胡椒粉适量(选用)

 

作法:

1-2、锅中下2汤勺色拉油,将饺子排好;

3-4、倒半碗水,盖锅盖中小火烧7-8分钟,直到饺子饱满呈半透明状,水份已基本熬干;

5-6、下倒好的蛋液,转动锅柄让蛋液均匀包裹饺子,撒葱花和胡椒粉(选用),用小火煎至蛋皮金黄即可起锅。

 

TIPS:

1、锅最好用不沾平底锅,能小则小,省油,且易操作;

2、煎饺亦用“站”得住的饺子比较好,推荐“大江”和“湾仔码头”;

3、水以没过饺子为准,火候得根据家中灶具来掌握,一般中小火适宜;

4、鸡蛋液中可以加少许盐及味精调味,或刷少许酱食之,如果口味淡,也可以直接吃;

5、煎蛋时最好用小火,煎至表面起酥而未焦,口感最好。

 

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